الملاح المفروك

موضوع: الملاح المفروك الجمعة أغسطس 22, 2008 4:56 am

الملاح المفروك
المقادير:
يعتبر من الأكلات الشعبية في السودان ويمكن طهي أنواعا مختلفة منه كالبامية والملوخية والساق و الورق و الويكة (أم رقيقة) بنفس الطريقة بعد تحضير المرقة.

نصف كيلو لحم ويفضل الضأن

بصلة كبيرة

ملعقة صغيرة من الملح والفلفل

6 أكواب من الماء

طماطمتان ويمكن الاستغناء عنها

الطريقه:

يغسل اللحم ويقطع قطعا متوسطة ويسلق في الماء مع إضافة البصلة صحيحة أو مقطعة ويضاف الملح والفلفل والطماطم ويترك ليغلي مع إزالة الزفر كلما ظهر على السطح

بعد نضج اللحم ينشل ويحمر في مقلاة منفصلة أو يترك في المرق

تصفي المرقة وترفع على النار مرة أخرى حتى تغلي ويضاف إليها الخضار المطلوب

يضاف إليها السلق أو الملوخية أو الورق مع إضافة ثلاثة ملاعق شمار أخضر مفري حتى يلين الخضر وينضج.(يضاف قليل من الكربونات أو العطرون )

يفرك بالمفراك أو الخلاط الكهربائي حتى ينعم تماما ثم يضاف قليل من الويكة الناعمة إلى السلق أو الورق لجعل القوام غليظا

في حالة استعمال البامية توضع بعد غسلها وتقطيعها إلى قطع صغيرة في المرق عند نصف نضج اللحم وتفرك حتى تحمر بذورها

تعمل قدحة من الثوم والكزبرة في الزيت أو السمن وتضاف إلى أي نوع من الملاح المفروك

في حالة استعمال الويكة يضاف ملعقتين من الويكة الجافة إلى المرق ثم تفرك

تضاف اللحمة التي نشلناها سابقا على المرق أو تقدم منفصلة بعد تحميرها

اول مره اعرف ان الباميه المفروكه و الخضره المفروكه زي بعض (قصدي طبيخهم)

انا استاذة في ملاح التقلية ممممممممممممم
بس المفروك فاشلة فيه بجدارة بالرغم انه اسهل
لكن دائما بتكون الشوربة اكتر من البامية او أقل
ولونها بيكون غامق ما اللون الأخضر الجميل الي كانت ماما الله يرحمها بتعملة
مش قلت ليكم فاشلة

دودي الملاح شكلو كااااااااااااااارب

بس ان شاء الله في كسرة ؟؟

سلااااااااااااااام بعد غيبة طويلة
موضوع الملاح المفروك جميل وعاوزه أوصف مفروك من نوع آخر وهو الفاصوليا المفروكه
1/ طهي الفاصوليا بوضع ماء عليها وتركها علي النار حتي تستوي
2/ تقطيع أربعة بصلات وتحمر في الزيت حتي يصير لونها مائل إلي البني ثم تضاف إليه الفاصوليا وبعد ذلك تفرك بالمفراكة حتي تذوب الفاصوليا وتاكليها بالكسرة الحمراء اللون (ألمهروده)